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L'acciaio al cromo-nichel (CNS) è un acciaio inossidabile (oder: acciaio inox) che viene utilizzato molto frequentemente nella ristorazione (oder: gastronomia). Si distingue per la sua alta resistenza alla corrosione e agli acidi.
L'acciaio al cromo-nichel (CNS) è un acciaio inossidabile utilizzato frequentemente nel settore della ristorazione. Si distingue per le sue proprietà igieniche, l'alta resistenza alla temperatura e la buona facilità di pulizia.
A seconda della sua composizione, la resistenza alla corrosione può variare. Fondamentalmente, il CNS è molto adatto per l'uso nelle cucine professionali e nelle applicazioni a contatto con gli alimenti.
Il CNS è robusto, facile da curare e igienico. Presenta una buona resistenza alla temperatura ed è insensibile alla maggior parte degli alimenti e ai processi di pulizia. La resistenza alla corrosione dipende dalla lega e può variare a seconda del prodotto.
I prodotti in acciaio al cromo-nichel dovrebbero essere puliti regolarmente e asciugati con cura dopo il lavaggio. Si dovrebbe evitare l'uso di detergenti clorurati o fortemente alcalini, così come le spugne abrasive.
Una manutenzione regolare protegge la superficie dalla ruggine superficiale ("flash rust") e mantiene la lucentezza del materiale.
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