Pinza universale HACCP, lunghezza 30,0 cm, colore blu

L'Acciaio Inox 18/0 è un acciaio inossidabile e, con la dovuta cura, duraturo. È assolutamente igienico, idoneo al contatto alimentare e magnetico.

Il materiale è facilmente temprabile ed è quindi particolarmente adatto per coltelli da tavola, apriscatole, strumenti da taglio, pinze e articoli simili (u.a.).

L'acciaio può essere lucidato a specchio ed è indicato per chi soffre di allergia al nichel. A differenza dell'Acciaio Inox 18/10, è magnetico, e per questo motivo è ideale come strato di fondo inferiore nelle pentole a induzione. L'acciaio è resistente al calore quanto l'Acciaio Inox 18/10, ma non è altrettanto resistente agli agenti chimici.

L'Acciaio Inox 18/0 è di facile manutenzione e può essere lavato in lavastoviglie o a mano con detersivi delicati. L'Acciaio Inox 18/0 non è chimicamente resistente quanto l'Acciaio Inox 18/10 e richiede quindi maggiore attenzione. I depositi di calcare e di detergente dopo il lavaggio devono essere rimossi con assoluta cura. L'eventuale ruggine estranea può essere facilmente rimossa con detergenti specifici per acciaio inox (ad es. UNIPOL®), mentre i depositi di calcare con prodotti acidi (ad es. decalcificanti). Non deve essere assolutamente utilizzata lana d'acciaio non inossidabile o simili. Dopo il riscaldamento, evitare il raffreddamento brusco (shock termico) per evitare che il fondo della pentola si deformi.

L'acciaio inossidabile rimane resistente alle influenze chimiche esterne solo finché la sua superficie è metallicamente lucida. In questo stato, l'acciaio inossidabile si comporta in modo passivo e non forma composti con altre sostanze chimiche (come, ad esempio, l'ossigeno durante l'arrugginimento). Per questo motivo, è necessario trattare regolarmente l'acciaio con detergenti disponibili in commercio per mantenere intatta la superficie. Ciò vale in particolare per l'acciaio generale al cromo-nichel rispetto all'Acciaio Inox 18/0.

1. Ruggine Estranea

Lo strato protettivo passivo dell'acciaio inossidabile può essere attaccato da particelle di metallo non nobile se queste aderiscono alla superficie. Queste particelle chimicamente attive possono innescare un processo di arrugginimento, anche se l'acciaio è di per sé inossidabile. Evitare quindi il contatto dell'acciaio inossidabile con particelle di ferro o acciaio (in particolare spugne abrasive in acciaio), anche in lavastoviglie.

2. Resistenza agli Acidi

Se l'acciaio inossidabile viene a contatto con acidi, sia a freddo che a caldo, la superficie può essere attaccata. L'acciaio generale al cromo-nichel è in questo caso più sensibile dell'Acciaio Inox 18/0. In caso di dubbi, vi preghiamo di indicarci l'uso previsto degli articoli.

3. Soluzioni Saline

Il sale è una sostanza chimica estremamente reattiva. Se si desidera utilizzare contenitori in acciaio inox per soluzioni saline, vi preghiamo di comunicarci i dettagli dell'applicazione, in modo da potervi consigliare il materiale più adatto. Non solo le soluzioni sature di cloruro di sodio attaccano la superficie dell'acciaio inox, ma anche i cristalli di sale non disciolti che possono aderire al fondo causano danni. A temperature elevate, questo attacco al materiale inossidabile si intensifica ulteriormente e provoca la formazione di macchie nere sul fondo (non sui lati). Una pulizia accurata e, se necessario, la lucidatura, consentono di preservare permanentemente queste aree interessate.

Ulteriori informazioni sono disponibili presso la fonte informativa per gli acciai inossidabili.